Der Unterricht im Fach Astronomie orientiert sich am Fachlehrplan des Landes Sachsen-Anhalt und vermittelt alle vorgegebenen Kompetenzen. Am Georg-Cantor-Gymnasium wird das Fach Astronomie mit einer Wochenstunde im Schuljahrgang 9 unterrichtet.

Die Nähe zum Planetarium der Stadt Halle ermöglicht den Besuch einer Vorführung im Rahmen des Fachunterrichts. Dort werden Inhalte des Lehrplans ergänzt und vertieft. Vorzugsweise werden Vorstellungen zum Thema Kosmologie besucht.

Die theoretische Beschäftigung mit Astronomie soll um die praktische Anfertigung eines Beobachtungsprotokolls ergänzt werden. Im häuslichen Rahmen wird dafür ein Himmelsobjekt über einen längeren Zeitraum erfasst.